INGREDIENTI
Cuore;
fegato;
polmone;
intestini e retina d’agnello;
sale.
PREPARAZIONE
Lavate bene gli intestini dell’agnello. Tagliate a pezzi il cuore, i polmoni e il fegato. Dopo di che infilateli, alternandoli, in uno spiedo (in mancanza di esso usate degli spiedini). Fateli cuocere ora sulla brace, a metà cottura, salate e avvolgete il tutto con la retina, chiudendola con gli intestini. Salate ancora e terminate la cottura. Servite subito ben caldi.
Varianti: nell’impossibilità di cuocere gli spiedini sulla brace, potete usare tranquillamente il girarrosto del forno o di un grill.