INGREDIENTI
30 g. bottarga grattugiata;
500 g. di spaghetti;
1/2 bicchiere di olio di oliva;
2 spicchi di aglio;
peperoncino;
1 mazzo di prezzemolo:
sale.
PREPARAZIONE
Far cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti. In un tegame largo e basso prepariamo il soffritto di aglio, olio, peperoncino aggiungendo quasi a fine cottura una parte della Bottarga e il prezzemolo.
Quando gli spaghetti saranno al dente li verseremo nel tegame insieme al soffritto (suggeriamo di non colarli del tutto) e alla bottarga. Farli risaltare per circa un paio di minuti. Prima di servire, cospargere gli spaghetti con dell’altra bottarga a proprio piacimento (di solito si lascia l’intera bottarga sul tavolo insieme alla grattugia in modo che ognuno decida la propria quantità sugli spaghetti).