INGREDIENTI
- 2 piedi manzo;
- olio di oliva per condire;
- aglio tritato;
- prezzemolo tritato;
- aceto di vino;
- sale;
- pepe.
PREPARAZIONE
In una pentola mettere a bollire in acqua salata i piedi di bue, fino a riuscire con facilità a staccare dall’osso la cartilagine (nervetti). Appena fredda, tagliatela a pezzetti, ponetela in una ciotola capace e condite con trito di aglio e prezzemolo, olio e aceto. Lasciate marinare per alcune ore (anche una notte) i nervetti e gustateli freddi.