INGREDIENTI
1/2 kg. di malloreddus;
3 foglie di alloro;
400 g di salsiccia suina fresca;
200 g di salsiccia secca;
olio extravergine d´oliva;
1 cipolla;
400 g di passata di pomodoro;
150 g di pecorino grattugiato;
sale.
PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare insieme alla salsiccia tagliata a tocchetti nell´olio extravergine d´oliva. Aggiungere la passata di pomodoro l’alloro e il sale e far cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà un po’ addensato. Nel frattempo far cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata, aggiungere del pecorino grattugiato. Servire caldo.