Lumache impanate

Antipasti

INGREDIENTI per 6 persone

  • 60 lumache;
  • 150 grammi di farina di semola di grano duro;
  • 3 uova intere;
  • 1 decilitro di olio d’oliva;
  • 1 limone
  • sale quanto basta.

PREPARAZIONE

Mettere le lumache in una casseruola, piena d’acqua salata e acidula, risciacquare accuratamente e ripetere più volte l’operazione.
Quando le lumache hanno smesso di emettere bava passarle in una pentola dai bordi alti e farle bollire a lungo. Sgocciolarle ed estrarle dal guscio, asciugarle con un telo da cucina e quindi avvoltolarle in una pastetta, ottenuta dall’impasto della farina di semola con le uova sbattute. Friggerle con olio ben caldo, far assorbire l’olio e disporle su un piatto da portata per essere servite con spicchi di limone freschi.

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