INGREDIENTI
- 3 kg di cinghiale;
- 5 spicchi d’aglio;
- 4 cipolle;
- vino bianco;
- aceto bianco;
- olio d’oliva extravergine.
PREPARAZIONE
Lavare e scolare la carne di cinghiale dopo averla tagliata a pezzetti, come per lo spezzatino.
Rosolare i pezzetti di cinghiale in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i 5 spicchi d’aglio dopo averli tagliuzzati.
Proseguire la cottura a fuoco lento, aggiungere ancora un po’ d’olio e un bicchiere di vino bianco, dopo che questo è evaporato aggiungerne altro per mantenere la carne umida e rimestare ogni tanto.
Nell’ultima mezz’ora di cottura aggiungere 2 cucchiai di sale o quanto basta, tagliare 4 cipolle tonde a fette grandi e versarle nel tegame, una volta che le cipolle si sono ammorbidite versare mezzo bicchiere di aceto bianco, lasciarlo evaporare non dimenticando di rimestare ogni tanto e… Buon appetito.
NOTE
Tempo di cottura circa 2 ore.