INGREDIENTI
- 750 g. di caciocavallo vaccino ancora fresco oppure
- formaggio di circa un mese di stagionatura;
- 2 spicchi d’aglio;
- 75 g. di burro;
- 1 bicchiere di aceto;
- 1 cucchiaino di zucchero.
PREPARAZIONE
Mettere i due spicchi d’aglio schiacciati nel burro caldo e farli imbiondire. Intanto tagliare il formaggio in listarelle corte e sottili e passarle in tegame insieme all’aglio .
Ridurre subito il calore del fuoco mentre avviene la doratura del formaggio, appena tende a sciogliersi e diventare gommoso ed elastico, spruzzare nel tegame qualche cucchiaino di aceto di vino bianco, già addolcito con lo zucchero.